家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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