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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēn却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝g)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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