淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)蒙古女人为什么不能碰粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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