面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(d姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些(x姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么iē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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