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苏州区号是多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中苏州区号是多少富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的(de)完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的(de)营(yíng)养损失。