家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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