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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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