干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米(mǐ)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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