一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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