家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(说唱歌手bp，说唱b7是什么意思gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧说唱歌手bp，说唱b7是什么意思性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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