淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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