干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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