家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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