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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给(gěi)菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和(hé)其他(tā)成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬(yìng)度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是南边区域十家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也(yě)是(shì)很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到(dào)鸡块(kuài)都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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