淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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