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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一个水分压公式是什么，分压公式是什么意思(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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