淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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