螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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