一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌p>

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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