酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒(dú)吗酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃的(de)。

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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地(dì)提(tí)高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对(duì)增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如(rú)果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)酸笋(sǔn)的两(liǎng)种(zhǒng)制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其(qí)中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不(bù)完(wán)的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变酸(suān)。

酸(suān)笋为什么那么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊(shū)的气味，并(bìng)且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实(shí)际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经(jīng)过了(le)发(fā)酵(jiào)，从而让(ràng)酸笋自带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素(sù)，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在(zài)体内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放(fàng)心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱(cōng)切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的(de)牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切(qiè)段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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