一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效(唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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