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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖中国哪里的莲子最好吃(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　中国哪里的莲子最好吃　

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn中国哪里的莲子最好吃)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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