一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干两斤大概有多重参照物，2斤有多重？丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，两斤大概有多重参照物，2斤有多重？放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zh两斤大概有多重参照物，2斤有多重？ù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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