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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共同(tóng)的(de)香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料(liào)掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物(wù)质，口味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在(zài)家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jī卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗n)黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子(zi)参(cān)加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面(miàn)必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分(fēn)要在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热(rè)了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡(jī)精(jīng)、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉(róu)成(chéng)软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗fěn)、酱油(yóu)，稍卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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