人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形(xíng)状外观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成真(zhēn)正意义(yì)上的(de)内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经(jīng)验的(de)年糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是(shì)否纯也很重要(yào)，一般市(shì)场上买的糯(nuò)米粉(fěn)大多是掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成(chéng)很多种口味，但都是在(zài)最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃(chī)又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一个宽(kuān)敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷(kuài)子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为(wèi)粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大(dà)约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的几(jǐ)块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团搓成喜欢的样子，可(kě)以是条(tiáo)状(zhuàng)也可以是馒(mán)头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以(yǐ)吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白(bái)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音糖。

小窍(qiào)门

　　1、水(shuǐ)的用量不(bù)用那么机械，加水的时候(hòu)慢慢加(jiā)，水(shuǐ)多(duō)了(le)就加点点(diǎn)粉，面干了就加一点(diǎn)点水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些，因(yīn)此不会特别(bié)糯，更多的是米香味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以调(diào)整两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根据个人食量做点，每(měi)次都吃现做的，味(wèi)道(dào)更好。

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