银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(harctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算uì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒarctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算ng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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