为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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