家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuá起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口n)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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