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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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