家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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