淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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