面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来(lái)的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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