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正、异、新，正异新的区分鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

正、异、新，正异新的区分　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影正、异、新，正异新的区分响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质的下降，正、异、新，正异新的区分一样有(yǒu)一定的营养损失。