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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚(g白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗ǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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