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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式时候弄(nòng)。

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