银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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