8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华(huá)老字(zì)号,专(zhuān)注于(yú)经营生产中式餐饮和食品,素有(yǒu)"知味停车(chē)/闻(wén)香下马"的美誉,杭州饮食服务集团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲系列(liè)产品开发生(shēng)产,集白莲(lián)/莲(lián)藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体的民(mín)营(yíng)企(qǐ)业,白莲系(xì)列产品(pǐn)销往海内外,广昌(chāng)莲香食品有限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健康(kāng)食(shí)品(pǐn)的研制/生产(chǎn)/销售(shòu)/宣传(chuán)于一体的综合型食品(pǐn)企(qǐ)业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分，与空(kōng)气接触(chù)，极易氧化(huà)，使粉的颜色(sè)由(yóu)白(bái)而转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃(líng)薯(shǔ)、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种变化(huà)，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰(guī)红色(sè)，则是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓(nóng)郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气(qì)。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指(zhǐ)揉(róu)擦，其(qí)质地(dì)比其他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形(xíng).藕(ǒu)粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧，表面是平(píng)光(guāng)的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放入(rù)口中．触及唾液即会(huì)很快溶(róng)化；

　　而(ér)其他(tā)淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而(ér)且还会(huì)粘糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透(tòu)可(kě)食，其吸水胀性可(kě)达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多(duō)呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数(shù)小时，稠厚的(de)熟桨会全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其(qí)他淀粉多需(xū)在炉(lú)子上加热(rè)调煮，才(cái)能(néng)食用(yòng)，它(tā)们的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多(duō)呈(chéng)白(bái)色或褐色，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷却(què)后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么(me)副(fù)作用(yòng)，但藕(ǒu)粉含淀粉过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就(jiù)是(shì)百姓习惯冲(chōng)喝的流质(zhì)膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃消化功(gōng)能低(dī)下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌(jì)食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本(běn)草纲目(mù)》还(hái)记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相克，大豆中含(hán)有丰富的(de)铁质，不能与含纤维(wéi)素多(duō)的莲藕同食(shí)，因(yīn)为纤(xiān)维素会(huì)影(yǐng)响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪肝(gān)中(zhōng)的铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物，降低人体对这些(xiē)元(yuán)素的吸(xī)收(shōu)。

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