一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量(liàng)比菠(函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiā函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀ng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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