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每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办)温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护(hù)心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质(zhì)的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品(pǐn)质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的营养损失。