螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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