家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(s团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费hì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(s团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费hòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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