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　　一(yī)般在冷(lěng)藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻(dòng)会(huì)有可能导致奶油(yóu)奶酪内部油(yóu)水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空(kōng)气,避免切(qiè)口部位氧化变质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在(zài)所开的口子上,效果不错,放三到四个(gè)月。

奶油奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地细腻(nì)，口(kǒu)感微(wēi)酸，非常适(shì)合用来制作(zuò)奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵(jiào)而成(chéng) 奶(nǎi)油奶(nǎi)酪(lào)开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳酸(suān)菌(jūn)发(fā)酵(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温不可(kě)高(gāo)于六十(shí)度)然(rán)后加热至70-80度放(fàng)入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油的(de)区别(bié)

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱类的(de)点心，淡奶油一般经过拌(bàn)打可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字(zì)是(shì)cream cheese，和奶酪(lào)不同的是(shì)，奶油(yóu)奶(nǎi)酪还(hái)是(shì)一种(zhǒng)未成熟的(de)全(quán)脂(zhī)奶酪(lào)，很柔软颜色洁白，看起(qǐ)来有些(xiē)像(xiàng)打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的(de)原料是牛(niú)奶，还添加了鲜(xiān)奶(nǎi)油(yóu)或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所(suǒ)有(yǒu)口感(gǎn)很(hěn)细腻(nì)，不过这样却(què)会让(ràng)奶油奶酪(lào)很容易吸收其它食物的味道，所以保存(cún)起来有些(xiē)困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油(yóu)和奶油奶酪是真闺蜜，但(dàn)绝对(duì)不(bù)是同一种材料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶油，生日(rì)趴上的蛋糕表面那一层层(céng)的奶油就(jiù)是淡奶油(yóu)啦，打(dǎ)发之后(hòu)的淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软(ruǎn)，有种吃棉花糖(táng)的感觉(jué)。

　　一般(bān)是(shì)用(yòng)来(lái)裱花用的。

奶油奶酪(lào)怎(zěn)么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温(wēn)融(róng)化哈(hā)，倒入一个小碗(wǎn)里，加(jiā)入白砂(shā)糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄油放在锅里(lǐ)融化哈(hā)，装(zhuāng)在小碗里。

　　3、将黄油(yóu)之外的材料都装入面包桶(tǒng)里面合成面，之后加入黄油继续(xù)揉面团(tuán)。

　　4、当面团发酵到两倍(bèi)大的时(shí)候，去除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼(bǐng)，步骤(zhòu)1做好的馅料包好收口(kǒu)，继续擀成圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续发酵至1.5倍的(de)时候，表(biǎo)面刷上蛋(dàn)液，撒上(shàng)杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热(rè)中层小火160度，下火(huǒ)190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油(yóu)的盆在冰箱里冷冻一下约(yuē)半个(gè)小时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打(dǎ)发(fā)的时候在下面垫冰块来打也(yě)可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类的(de)，用(yòng)电动打(dǎ)蛋器的高(gāo)速，迅(xùn)速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头(tóu)跟奶油之间也(yě)会(huì)摩(mó)擦产生热量加上室内的温度，都会(huì)让奶油融化，打发淡奶油的(de)时候最好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖粉(fěn)融化的更快，能给淡奶(nǎi)油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还(hái)一点要注意的就(jiù)是(shì)不(bù)要打发过头，淡奶油不(bù)象(xiàng)蛋(dàn)清(qīng)，打好久都不会过，要(yào)把握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经(jīng)打过头的(de)奶油也(yě)不(bù)要紧，不要倒掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞等不需要打发的点心(xīn)。

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