螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过(gu陈睿怎么了，b站陈睿事件ò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。陈睿怎么了，b站陈睿事件p>

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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