一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xi所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文āng)椿末(mò)、精盐和香油所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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