干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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