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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道(dào)消化(huà)液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除(chú)油(yóu)腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很(hěn)好地(dì)解(jiě)除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不(bù)完(wán)的话(huà)，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上吃起来(lái)十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自(zì)带一(yī)种(zhǒng)特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻(wén)，食(shí)用后并(bìng)不会(huì)给(gěi)身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不(bù)能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等(děng)物(wù)质(zhì)在(zài)体内(nèi)的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)的那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多(duō)可以(yǐ)把(bǎ)油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充(chōng)分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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