为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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