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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒几十块钱的阿富汗玉是真的吗(jiǔ)的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡几十块钱的阿富汗玉是真的吗萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留(liú)的(de)情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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