淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和20斤是几kg 20斤是多少磅水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　20斤是几kg 20斤是多少磅　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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