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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就(jsiki老师是哪个大学的？iù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jīsiki老师是哪个大学的？)蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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